vendredi 31 octobre 2014

Les cookies " heathly" !


Encore une après-midi où je me promenais sur la blogosphère afin de craquer devant des recettes et donc de rallonger ma loooooongue liste de " recettes à faire ", je suis tombée sur la recette des cookies au beurre de cacahuètes de Cannelle Kaneel !
Donc là, j'ai pas hésité étant une fan du beurre de cacahuètes et essayant de minimiser le sucre pour moi cette recette était parfaite!
Je peux vous dire que même en ayant doublé les quantités ( nous sommes 6 ), ces cookies ont fait un goûter et le petit-dej du lendemain pour les plus chanceux!


Ingrédients ( pour 18 cookies environ ) : 
-150g de farine
-100g de beurre de cacahuètes
-50g de flocons d'avoine
-30cl d'eau+30cl de lait
- 120g de pépites de chocolat ( mais tout dépend de votre gourmandise )

D'abord mélangez la farine et les flocons d'avoine.. Ajoutez le beurre de cacahuètes que vous mélangez du bout des doigts comme un crumble. Ajoutez au fur à mesure le mélange (eau+lait) en mélangeant. Concassez votre chocolat puis ajoutez-le à votre pâte. Travaillez cette pate afin d'en faire un boudin, moi pour la quantité que j'ai eue j'en ai fais deux à vous de voir de quelle taille vous voulez vos cookies.
Laissez ce boudin au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Faites préchauffer le four à 180°C. Sortez vos boudins du réfrigérateur et coupez des rondelles pour façonner vos cookies ensuite mettez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour une vingtaine de minutes, la cuisson est bonne lorsqu'ils sont dorés.



 Une jour il faudra que je me mette à faire des recettes salés sur ce blog quand même...

dimanche 26 octobre 2014

LE chocolat chaud!

Alors qu'il fait encore des températures estivales, oui j'ai eue une envie d'un bon chocolat chaud devant un film! UN VRAI !
Alors me voilà partie pour mon chocolate maison!

Pour cela un vrai chocolat chaud ( augmenter les quantités si c'est pour une grosse tasse ) :

-10cl de lait
-40g de chocolat
-3,5 cl de crème liquide
- 1c. à soupe de cacao non sucré
- 1 c. à soupe de sucre roux

Faites fondre votre chocolat avec une cuillère à soupe de votre lait. Après cela, faites chauffer le lait sur feu doux et rajouter au fur à mesure le chocolat fondu, le sucre, le cacao et la crème liquide tout cela en mélangeant. Ensuite laisser sur le feu en continuant de mélanger jusqu'à que cela épaississe ( 5 à 10 minutes )
Et vous voilà pret à affronter l'hiver ! ( oui bon peut être pas maintenant mais on est jamais trop prévoyant! )

samedi 25 octobre 2014

Et si on tentait une spécialité du nord ?? Je dis oui à la tarte au sucre!


Il me fallait trouver une idée pour faire plaisir à ma meilleure amie le jour de son anniversaire, alors évidemment je cherchais quoi faire à manger jusqu'à que je me souvienne une de ses phrases " J'adore la tarte au sucre! Quand y en a c'est obsessionnel, je me lève la nuit pour en manger! " Donc me voilà partie pour une tarte au sucre sachant que j'en avais jamais vue de ma vie, jamais mangé..
J'ai été inspiré par la recette de hervecuisine. Au final, le résultat est pas mal et a était approuvé par mes amies, cependant la garniture de ma pâte reste à modifier un petit peu!

Ingrédients :

Pour la pâte :- 250g de farine
- 1 sachet de levure boulanger
- 1 oeuf
- 50g de sucre
- 50g de beurre
- 10cl de lait tiède ( personnellement je n'ai pas tout utilisé)

Pour la garniture : -125g de cassonade
- 1 oeuf
-30g de beurre
-10cl de créme fraiche liquide

D'abord faire tiédir le lait, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et la levure puis délayez.  Au centre de votre farine, rajoutez le sucre, le sel, le beurre mou et l’œuf. Travaillez cette pâte.
Rajouter en plus le mélange lait-sucre-levure, ( rajoutez au fur et à mesure pour la consistance de la pâte ). Faire lever la pâte dans un endroit tiède pendant 2h.
Dégazez votre pâte

, l'étalez sur le plan de travail, disposer la au fond d'un moule à tarte beurrée et laisser lever encore une heure.
Préchauffez le four à 170°C.
Piquez la pâte à la fourchette, répartir le sucre dessus et versez la préparation crème-œuf.
Disposer des noisettes de beurre et enfournez 20 minutes à 170°C et 10 minutes à 150°C.

mercredi 15 octobre 2014

LE gâteau aux yaourt moelleux à souhait façon Shasha

Qui n'a pas rêvé de ce gateau moelleux en bouche, qu'on mangerai un dimanche après-midi en famille avec une grosse tasse de thé ? En tout cas, moi j'en revais ! Et le voilà!
Après quelques recettes testés, cette recette est un méli mélo entre plusieurs recettes de gateau aux yaourts qu'on peut trouver et mon obsession pour les perles de lait à la vanille!
Car oui, gâteau aux yaourts mais chez moi, ces yaourts sont les perles de lait vanille ( car j'en suis folle ) ! A essayer avec d'autres yaourts donc..

( la couleur rose du gâteau est du à un colorant que j'ai mis à l'intérieur pour faire plaisir à mes petites soeurs, rien à voir avec la recette de gâteau de base )

Ingrédients :
-200g de sucre roux
-3 oeufs
-2 yaourts perle de lait vanille
-240g de farine ( T55)
-1.c. à café de levure chimique
-100g de beurre fondu
-1. c. à café d'amande amère ( à doser selon si vous voulez un gout prononcé ou pas)
-1. c. à café de gousses de vanilles.

Préchauffez le four à 180°C. Battre le sucre et les œufs jusqu'à que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure et les yaourts. Mélanger le tout. Ajouter enfin le beurre, arôme d'amande amère, et les gousses de vanilles.
Versez l'appareil dans un moule beurré et enfourner pour 40min. On sait que le gâteau est cuit quand avec un cure-dent on pique le milieu du gâteau est qu'il ressort sec. 
Laisser le gâteau refroidir avant de le déguster ( ou de s'en gaver comme moi ), à manger au petit déjeuner ou pour un bon goûter!

dimanche 5 octobre 2014

La Reine de Saba!

Actuellement en mise à niveau d’hôtellerie et restauration, je revis de faire enfin ce que j'aime ! Tout cela pour dire que dans l'établissement où je passe ma MAN, il y a un CDI mais pas le CDI pourris du lycée où il y a des vieux livres que personne ne lit et que c'est juste l'endroit pour s'abriter en hiver NON! Là, il est juste remplis des meilleurs livres de cuisine, pâtisserie, technologie culinaire, magazine de cuisine etc... Bref, un vrai paradis! C'est comme ça que je suis tombée sur une vieille édition du petit Larousse sur le chocolat, une vrai merveille et je me suis donc laissée tenter par La Reine de Saba! Un gateau fondant, avec un chocolat justement dosé et un gout d'amande qui rajoute de la rondeur à ce merveilleux gâteau! Chez moi, il a fait une journée! 

Ingrédients :
100g de pâte d'amande
4 jaunes d’œufs 
50g de sucre glace
3 blancs d’œufs
35g de sucre en poudre de canne
55g de farine, tamisée
15g de cacao en poudre, non sucré et tamisé
25g de beurre

Préchauffez le four à 160°C.
Dans un bol, mélangez la pâte d'amande et les jaunes d’œufs ( personnellement j'ai d'abord travaillé la pâte d'amande seule, puis ensuite ajouté les jaunes d’œufs en mélangeant/écrasant à l'aide d'une cuillère). Ensuite, ajoutez le sucre glace et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
A part, montez les blancs en neige en ajoutant au fur à mesure de la montée le sucre de canne ( dans la recette originale c'est du sucre blanc, à vous de choisir ) puis incorporez-y l'appareil de la pâte d'amande délicatement à l'aide d'une maryse ( ou du moins quelque chose de plat afin de ne pas casser les blancs ). Ajoutez toujours délicatement, la farine puis le cacao. Faire fonde le beurre et l'incorporer à la pâte. 
Beurrez et farinez un moule à manqué de 20cm de diamètre, y verser la pâte et enfournez pour 20min! 
Laissez refroidir une vingtaine de minute avant de déguster!