mardi 8 décembre 2015

Crinkles : un biscuit plein d'amour!


Comment décrire ces petits nuages de douceur ?

Leurs esthétiques sont tellement chou et puis leur moelleux, et leur saveur chocolatée.. Bref un bon point pour leur gourmand!
Cette recette je l'ai faite chez moi, pour le boulot de ma mère, pour un test en cours et même mon chef m'a dit " Il n'y a rien à changer dans cette recette , garde-la telle quelle "!
Mais je dois vous avouer que j'ai juste appliqué à la lettre la recette de Ilétaitunefoislapatisserie ; un blog que je recommande vivement!!!!

Pour 25 crinkles environ :

-200g de chocolat noir
- 80g de sucre brun ( ou blanc si vous avez pas )
- 50g de beurre
-190g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- une demi cuillère à café de levure chimique
- une pincée de sel
- du sucre glace


Pour commencer, faire fondre le chocolat et le beurre ensemble et mélanger.  Dans un saladier, mélangez le sucre et les œufs jusqu'à que le mélange devienne mousseux.
Ajoutez l'appareil chocolat/beurre dans le saladier œufs/sucre puis mélangez.

Ajoutez la farine, la levure et le sel. Remuez pour que la préparation devienne homogène. Mettre la préparation 1 à 2h au réfrigérateur, jusqu'à que la pâte soit malléable afin de faire des petites boulettes.
Préchauffez le four à 180°C, sur une plaque à pâtisserie mettre du papier sulfurisé. Faire des boulettes et les rouler dans un bol de sucre glace, il faut qu'il y en ait pas mal!!!
Et faire cuire pendant 11 minutes maximum ! Mais à adapter selon votre four car dans un four que j'ai fais cette recette je l'ai laissé à peine 7 minutes..






Bonne dégustation ! Bonnes fêtes de fin d'année!





lundi 30 novembre 2015

Pain de céréales perdu saveur d'automne ( noix de muscade et cannelle )









Le péché mignon de mon enfance c'était le pain perdu, je crois qu'avec les crêpes et les beignets grecs ( il faudra d'ailleurs que je fasse un article sur ces merveilleux beignets ) c'est ceux dont je me souviens le plus.


Dans mon petit appartement d'étudiante lorsque pour la première fois il m'est resté du pain dur ; j'ai fais la danse de la joie ! Car hors de question de jeter ! Me voilà, habillée d'un tablier et armé d'un fouet pour les rendre délicieux!
( Attention rageux des épices ; évitez cette recette !)

Pour quelques tranches de pain aux céréales :
- un œuf
- c. à soupe de crème liquide légère
- noix de muscade
- cannelle
- 4 tranches de pain aux céréales
- du beurre (25g)
- du sucre en veut tu en voilà  !


Dans une assiette creuse, cassez votre œuf et battez-le. Rajoutez la crème, mélangez. Saupoudrez de noix de muscade et de cannelle ( ça doit être environ une demi cuillère à café d'épices pour chacun ). Remuez.
Dans une autre assiette creuse, versez une bonne quantité de sucre blanc. 
Préparer votre poêle, avec une noix de beurre dedans puis mettez à feu doux. 
Prenez une assiette qui vous servira à mettre vos tranches de pain prêtes à cuire. Trempez une à une chaque tranche d'abord dans le mélange œuf/crème/épices ( il faut que la tranche de pain soit bien imbibé ) puis dans la sucre. Et réservez sur le côté. 
Quand votre beurre a fondu dans votre poêle, commencez la cuisson de vos tranches vous pouvez faire par 2,3 ou 4 tranches en même temps selon la taille de votre poêle. 
Les tranches sont cuites lorsque que le pain s'est ramolli et devenu un peu brun grâce aux épices.
Et voilà! 





dimanche 29 novembre 2015

Burger fourme d'ambert, steak et jambon!


Macdo c'est bien ( enfin ça dépend de chacun ) mais un burger maison... C'est BEAUCOUP MIEUX ! Le burger, c'est déclinable à l'infini ( ou presque ). Génération burger c'est mooooi !
Voilà, mon petit burger du jour !

Pourquoi la fourme d'ambert ? J'adore, car ça a le caractère du roquefort sans sa force qui enlève parfois le gout du reste si on dose trop. Et le jambon ? Car il restait une tranche donc c'était la petite touch' !

Pour deux burgers :
- Deux pains à hamburger.
- Une grosse tomate
- Quelques feuilles de salade type sucrine, romaine ou iceberg.
- 125g de fourme d'ambert.
- Une tranche de jambon blanc.
- 2 steaks de bœuf


Pour commencer, coupez en rondelles votre tomate et prenez quelques feuilles de salades et coupez si nécessaire afin qu'elle rentre dans votre pain à burger. Préchauffez votre four à 180°C, sur une plaque de cuisson, mettez vos pains à burger ouvert, la face extérieure sur la plaque de cuisson. Sur la partie haute du burger mettez une feuille de salade ou deux selon leur grosseur, sur la partie basse du burger mettez deux rondelles de tomates. Coupez deux tranches de fourme d'ambert pour chaque hamburger de l'épaisseur que vous souhaitez et disposez sur chaque partie de burger une tranche. Ensuite coupez jambon en deux et posez-le sur chaque partie basse de vos deux burgers.
Laissez chauffer au four jusqu'à que le fromage soit fondant.

(photo avant cuisson )
Prenez une poêle, mettez  à feu moyen. mettez une c. à café d'huile d'olive, sortez vos 
steaks puis ajoutez une noisette de beurre. Lorsque que le beurre chante ( frétille ) mettez vos deux steaks sur la poêle ( 2 à 3 minutes de cuisson pour un steak saignant et 3 à 4 minutes pour qu'il soit à point ).
Surveillez bien vos pains qui sont au four pendant la cuisson de vos steaks, lorsque c'est fondu, vous sortez la plaque et réservez. 
Lorsque tout est bon, vous laissez votre poêle sur le feu. Vous mettez vos deux steaks sur chaque pain à burger ( partie bas ) et le haut du burger vous le mettez sur la poêle à feu moyen/fort et laissez une dizaine de secondes afin que le pain soit croustillant.
Rajoutez la partie du haut du pain sur votre burger et tadaaaaaaaaam! 








samedi 21 novembre 2015

De la pizza à la finger food : Pizza balls!


J'avais promis du salé.. Alors le temps à passer et je me disais mets toi y et beh non.. Donc voilà quelque chose de simple mais qui change un peu...
Dans le cadre de mes études, nous devons créer un concept etc.. Je vous partage aujourd'hui une de nos idées simple et peu couteuse!
La pizza balls ! Aussi bon qu'une pizza et on peut encore plus la manger avec les doigts.. hihi





Il vous faut ( pour 2 )  :
- Une pâte à pizza
- Une tranche de jambon
- 50 à 80g de fourme d'ambert
- de la salade pour accompagner

Préchauffez votre fur à 200°C. Coupez grossièrement votre tranche de jambon et en petits cubes votre fourme d'ambert. Dans votre main faites un petit tas du mélange de ces deux-là, essayez de lui donner une forme ronde. Posez la sur la pâte à pizza recouvrez le haut avec un cote de la pâte à pizza et coupez autour de façon à pouvoir refermer la boule. Fermez bien, afin que la pâte soit homogène avec les autres parties au niveau de la fermeture. Formez une forme ronde avec votre main et posez sur une plaque avec du papier sulfurisé. Et ainsi de suite jusqu'à épuisement d'un des éléments.
Faites cuire au four pendant 5 minutes à 200°C puis baissez à 180°C et laissez cuire jusqu'à une légère coloration de la pâte et lorsque la pâte de la pizza est " dure " .
Dégustez avec de la salade et une petite vinaigrette!

samedi 17 octobre 2015

Le mini banana bread


Comme souvent, les bananes traînent au fond du frigo, le temps passe, on les voit noircir donc on les veut plus! Merci la pâtisserie et la cuisine qui nous permet de recycler un bon nombre d'aliments!
C'est ainsi que je me retrouve avec deux bananes pleins de taches que ni ma colocataire ni moi avons envie de manger! C'est comme si c'était fait : Un banana bread avec un peu de chocolat !

Je me suis inspirée de la recette de Il était une fois la pâtisserie ; un blog que j'adore ! C'est un de mes coups de cœurs ! Que j'ai légèrement modifié pour l'adapter à mes quantités ( et ma gourmandise comme vous pouvez le voir avec le chocolat )

Que nous faut-il ?

- 1 oeuf
- 2 bananes mures
- 50g de cassonade
- 1 pincée de sel
-70g de beurre
-105g de farine
- 1cà café de levure chimique
-90g de chocolat noir concassés

Tout d'abord, préchauffez votre four à 180°C .
Ensuite blanchissez ( =fouettez ensemble )  l’œuf et le sucre afin que le mélange devienne mousseux. Coupez vos bananes en morceaux ( moyens ) et incorporez-les. Faites fondre votre beurre au micro-ondes, versez dans l'appareil ( =la préparation ).  Ajoutez la farine, le sel et la levure, mélangez. Concassez le chocolat en pépites et ajoutez-le. Prenez un moule de 14cm sur  6cm, beurrez, versez la préparation et enfournez pour 30/45 minutes .







Promis la prochaine fois ça sera du sale... ( enfin peut être )

jeudi 1 octobre 2015

Un gâteau trois chocolats et framboise !



Lorsqu'il y a un gâteau d'anniversaire c'est toujours vers Bibi qu'on se tourne! L'anniversaire d'une de mes petites sœurs arrivent, il fallait bien que je me lance, et le cahier des charges de ma petite princesse c'était " un gâteau au chocolat normal, avec du coulis chocolat blanc et je veux aussi du croquant ". Je ne savais pas qu'à cet age-là on pouvait être autant exigeant pour un gâteau!

Voici ma version ! ( Pour ceux qu'ils veulent plus d'onctuosité je vous invite à faire la ganache au chocolat blanc en premier, la laisser 3h au frigo et ensuite la montée à l'aide d'un batteur )

Pour 6 personnes ( moules de 14cm de diamètre ) :


En premier on reproduit la recette de 
ce gâteau --> ici. En divisant les quantités par deux, vous pourrez largement faire vos deux gâteaux !  Les voici :

-140g de sucre roux
-1 sachets de sucre vanillée
-125g de beurre
-200g de chocolat noir
- 3 oeufs
-75g de farine
- la moitié d'une cuillère à café de levure
-1 cuillère à café de sel

Pour la ganache au chocolat blanc :
- 200g de crème fleurette entière
- 180g de chocolat blanc
- 1 cuillère à soupe de beurre

Décor :
- 200g de framboises fraiches
- des perles en sucre
- un tablette de chocolat au lait

Lorsque vos deux gâteaux sont prêts, lancez-vous sur la ganache au chocolat blanc. Faites bouillir la crème entière, tout en la surveillant cassez le chocolat blanc dans un bol. Versez la crème bouillante dessus en plusieurs fois ( trois fois ) tout en mélangeant délicatement afin que le chocolat fonde. Ensuite ajoutez la cuillère à soupe de beurre. Mélangez. Réservez.
En attendant qu'elle refroidisse, concassez en petits morceaux du chocolat au lait.
Lorsqu'elle est froide, ça sera plutôt tiède c'est-à-dire lorsqu'au contact de la peau de votre bouche elle ne vous brûle pas ( donc attendez!!) . Placez le gâteau que vous utiliserez pour le bas sur une grille, et mettez cela par dessus un récipient ou un évier comme j'ai fais. Puis versez un peu de votre ganache. " Collez " vos morceaux de chocolat au lait et éparpillez quelques framboises.
Recouvrez avec précaution du deuxième gâteau, et répétez les mêmes opérations. Cependant il est plus pratique pour décorer de d'abord mettre les framboises et après le chocolat. Puis en plus, vous pouvez ajouter des perles de sucres pour rendre tout cela plus " fantaisie " !


vendredi 18 septembre 2015

La recette de l'étudiante flemmarde! Tarte tomate cerise, jambon, roquefort.


L'étudiant n'a pas souvent un grand porte monnaie, l'étudiant sort, l'étudiant travaille, l'étudiant est fatigué bref l'étudiant se trouve toujours une bonne excuse pour activer " la flemme ". Et moi j'en fais partie!
Une copine qui vient ? La flemme de se mettre au fourneau 1h mais pas top de lui sortir une salade. Il reste un bout de fromage dans le frigo puis quelques tomates, un billet de 5 dans la poche on vas acheter du jambon et une pate brisée et pour pas grand chose on a une petite tarte simple mais bonne!

( sur les photos ma tarte parait plus petite car je les fait dans un cercle à tarte de 18cm )

Pour notre petite tarte de flemmards:

- une pate brisée ( parce que les flemmards n'ont pas le temps de faire leur pâte )
- une dizaine de tomates cerises
- un bon bout de fromage... a doser selon son amour envers celui-ci
- deux tranches de jambon
- 3 cuillères à soupe de crème légère



Préchauffez le four à 200°C.
 Dans un cercle ou plat à tarte, "enfoncez " ( foncer ) la pâte brisée en laissant le papier sulfurisé. Coupez les bords du papier sulfurisé. Piquez à la fourchette le fond de tarte à plusieurs reprises. Coupez vos tomates cerises en deux et vos tranches de jambon en forme rectangulaire. Mettez sur le fond de tarte la crème et étalez délicatement avec le dos de votre cuillère. Disposez vos tomates cerises, rajoutez vos morceaux de jambon par dessus. Prenez votre fromage et coupez des petits bouts et éparpillez-les partout sur votre tarte!
 Enfournez pour environ 30min.